Каждый год выходят новые процессор и не все программы своевременно обновляют данные о них. На данный момент для десктопных процессоров Intel можно использовать Intel Extreme Tuning Utility (Intel XTU), а для AMD - AMD Ryzen Master. В них помимо температуры процессора можно использовать и другие функции.

Самым же универсальным решением будет использование HWINFO. Автор активно обновляет программу, с помощью неё вы сможете отследить температуры не только процессора, но и всех компонентов своего компьютера. На данный момент программа поддерживает русский язык.