Для просмотра температуры процессора лучше пользоваться актуальной версией HWINFO с выбором пункта Sensors Only/Только датчики.

На процессорах Intel температура обычно обозначается следующим образом, как подчёркнуто на скриншотах ниже. Кроме этого есть и другие температуры, но, например, на скорость вращения вентиляторов на системе охлаждения или корпусе влияет именно та, которая подчёркнута. Хотя это возможно и изменить в биосе.

На процессорах AMD наименование датчика немного отличается, но находится примерно в том же месте.